亚麻油中含有丰富的α-亚麻酸，这是一种对人体健康至关重要的不饱和脂肪酸。α-亚麻酸在人体内可以转化为EPA和DHA，这两种物质具有强大的抗氧化、抗炎和抗癌作用。研究表明，亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。

免疫力是人体抵御疾病的重要防线。长期免疫力低下，人体容易受到各种疾病的侵袭，其中最常见的就是癌症。据多项研究显示，免疫力与癌症的发生、发展和预后密切相关。因此，提高免疫力对于预防癌症至关重要。亚麻油中的α-亚麻酸可以增强人体免疫力，帮助免疫系统识别和清除体内的异常细胞，包括肿瘤细胞，从而降低癌症的发生风险。

亚麻油还具有以下作用：

1. 预防心脑血管病：亚麻油中的EPA和DHA可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病。

2. 降血脂：亚麻油中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇，从而降低血脂。

3. 降低临界性高血压：亚麻油中的α-亚麻酸可以降低血压，对高血压患者具有辅助治疗作用。

4. 抑制过敏反应、抗炎作用：亚麻油中的EPA和DHA具有抗炎作用，可以减轻过敏症状，对关节炎等炎症性疾病有一定的缓解作用。

5. 抑制衰老：随着年龄的增加，体内自由基的数目不断增多，而亚麻油中的抗氧化物质可以清除自由基，延缓衰老。

总之，亚麻油是一种具有多种保健功效的食用油。在日常饮食中适量摄入亚麻油，有助于预防癌症、提高免疫力，为我们的健康保驾护航。然而，值得注意的是，亚麻油不宜高温烹饪，最好用于凉拌或低温烹饪，以保留其营养成分。让我们从现在开始，关注亚麻油，关爱自身健康。